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悪玉物質AGEを減らす黄色い鍋『生姜鍋』レシピは？【名医のTHE太鼓判!12/10】

 
生姜鍋

最近よく本などでも書かれているAGE。

AGEとは、Advanced Glycation Endproducts（終末糖化産物）

という略で、AGEが体内に蓄積すると心筋梗塞、動脈硬化、歯周病、誤飲性肺炎、睡眠中の無呼吸症候群、白内障やアルツハイマーの危険性があり、突然死のリスクが上がるんだそうです。

AGEは調理方法で変わってくる！

1日のAGEを摂取する目役は15000exAGE

AGEは食材はもちろんのこと、調理方法によってもAGEは変わります。その調理方法とAGEの関係ですが

炒める→焼く→揚げる

の順番で、AGEは増えてしまうということ。

例えば、料理によるAGEの数値は、

白ご飯は16。チャーハンにすると7500と相当高くなります。

また、水餃子4689。焼き餃子だと8668。

“ひつじさん”
“ひつじさん”

同じ食材でも、調理方法によってAGEはこれだけ変わるんですね！

 

ちなみに、1日で摂取するAGEを軽く超えるメニューが「カツカレー！」

その数値17337と驚異的です。

“ひつじさん”
“ひつじさん”
そして今回AGEを抑えるのに適した食材が「生姜」なんだって！

AGEを抑える黄色い鍋「生姜鍋」とは？

鍋は中火でコトコト煮るのでAGEを特におすすめの調理方法ですが、特にオススメしたいのが生姜鍋！

生姜に入っている成分ショウガオールが働くことで体内のAGEを減らすことができるんだそうです。

ショウガ以外にもAGEを減らしてくれる食材には、他にも、ニンニクやねぎもAGEもありますが、生姜はにんにくの2倍、ネギの8倍と生姜のAGEを抑える成分はたっぷりはいっているんだそうです。

一般的にスーパーで購入しているショウガはとれて日にちがたっているので、切って入れるよりも、すってから入れた方がよりいいようです。

ショウガ鍋レシピ

テレビでは普通の鍋に切ったショウガを1キロ入れていましたが、スーパーで買ったショウガでもおいしくできるショウガ鍋を紹介します。

体ぽかぽか生姜鍋☆
体ぽかぽか生姜鍋☆

料理名：生姜鍋
作者：igaiga8230

■材料（2人分）
白菜 / 4分の1
キャベツ / 5枚
もやし / 1袋
木綿豆腐 / 2分の1丁
生姜 / 小1個
水菜 / 1束
豚バラ肉 / 300g
ごま油 / 小さじ２
☆醤油 / 大さじ２
☆塩コショウ / 少々
☆鳥ガラスープの素 / 小さじ２

■レシピを考えた人のコメント
生姜たっぷりのがおいしいです！
家にある野菜なんでもOKです。

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ショウガには血糖値を下げる効果も！

またショウガには血糖値を下げる効果もあるんだそうです。

ということで、伊藤かずえさんが、今回は1日10グラムの生姜を朝、昼、晩取り続けられていました。

そのショウガをとる方法は、

・生姜紅茶
・ほうじ茶+生姜
・だし生姜

など飲み物を入れる以外にも、

食事や、お酒にも入れて召しあがる！

結果AGEも減り、血糖値もかなり減っていたようです。

これには伊藤かずえさんも「これからも続けよう！」と満足されていました。

効果的な鍋の食べ方

今回、お鍋を作る上でチェックをしてくれたのが、赤石先生や、管理栄養士の浅野先生。

赤石先生は↑の本も書かれています。

鍋を作る際に野菜の栄養分を効率よく摂取するには、

①　野菜は洗って切る。

②　にんじんは皮の周りに多いので皮はむかずに調理！

③　鍋は市販の汁だと15gほどとって塩分過多になってしまうので注意！

ということをおっしゃっていました！
鍋料理を美味しく食べて、若く健康でいたいですね！

AGE ショウガ鍋 黄色い鍋
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